La bière SAISON

La bière de style Saison, à ne pas confondre avec la bière de Saison (Brassin de Noel, printemps), est une bière historiquement produite en Belgique dans le Hainaut (Wallonnie). Cette bière désaltérante, était à l’origine brassée l’hiver pour être bue l’été par les travailleurs saisonniers.

Autrement appelée Farmhouse Ale, la Saison est un type de bière de fermentation haute et au caractère houblonné. Caractérisée par son pétillement intense, son amertume et sa sécheresse, cette bière rafraichissante doit sa typicité à l’eau du brassage qui est concentré et la variété de levure utilisée :  Saccharomyces cerevisiae var diastaticus.

A l’œil elle se différencie par sa robe jaune et sa mousse épaisse, mais c’est principalement sur l’aspect gustatif qu’elle se distingue. Ses notes sont rustiques, tantôt épicés, tantôt fruitées, le tout combiné à des arômes de houblons qui viennent ajouter une complexité à cette bière.  

Cette bière aigre et légère, présente un taux d’alcool modéré allant de 5% à 7%, car rappelons-le, elle se doit d’être hydratante.

Voici quelques exemples de Saisons qui font partie de notre grande famille de bières :

Pour favoriser la sensation de sècheresse, des ingrédients tels que du miel ou du sucre peuvent être utilisés d’où le brassin Bière de Miel de la brasserie Dupont.

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