CHIMAY TRIPLE

La Chimay Triple, bière de la brasserie de l'abbaye de Notre Dame de Scourmont, créé en 1966 près de Chimay en Belgique, est une bière trappiste de haute fermentation et approuvée par le label « Authentic Trappist Product ». Elle fut lancée en tant que produit en 1986 à l'occasion du 500ème anniversaire de la principauté de Chimay, d'où son surnom de « Cinq cents ». La Chimay triple, d'une couleur dorée, allie douceur et amertume, avec un rare équilibre. Sa combinaison de houblon frais et de levure met en valeur une touche amère. Malgré tout, elle possède aussi une touche fruitée de types muscat et raisin sec provenant du houblon. Elle a une teneur en alcool de 8 %, ce qui en fait une bière forte. L'abbaye de Notre Dame de Scourmont est créée en 1850 par l'action de deux hommes : l'abbé Jean-Baptiste Jourdain et le prince de Chimay Joseph de Riquet de Caraman. Ces deux hommes envoient à Forges, sur le haut plateau de Scourmont, des moines trappistes pour aider la région de Chimay. Les moines prirent la décision de créer de la bière avec l'eau naturelle présente autour du site. C'est grâce à cette décision que la bière Chimay est née.